Que vaut le succès des bubble tea à Paris ?
On ne pouvait compter que 5 enseignes avant le début de la COVID qui vendaient ces boissons à Paris, 4 ans plus tard, plus d’une centaine d’enseignes proposent des bubbles tea dans leur menu. Les adolescents et les jeunes adultes en sont devenus accro très rapidement. Il y a une multitude d'enseignes qui vendent des bubbles tea aujourd’hui, dans un café, dans un restaurant ou encore sur un stand. Dans chaque coin de rue, il est possible de déguster un thé au lait ou au sirop avec des boules de tapioca ou d’autres toppings comme des perles de fruit. Le bubble tea c’est un produit instagrammable pour sa plus grande clientèle, les adolescents, qui en font la promotion gratuitement sur les réseaux sociaux. Mais les cafés/salons de thé qui proposent à la vente des bubbles tea sont aussi attractifs parce qu'ils sont devenus des lieux de regroupement pour leurs clients qui apprécient de passer un moment sur place tranquillement en discutant et en dégustant une boisson colorée.
Une trend inépuisable sur les réseaux sociaux
L'intérêt pour les bubbles tea provient de l’effet visuel pour sa jeune clientèle. Disponibles en plusieurs coloris, l'esthétique des perles de tapioca et le fait de pouvoir choisir les composantes de sa boisson incitent les clients à rester fidèles. Les clients peuvent customiser leur boisson : avec ou sans lait, plus au moins de sucre, avec ou sans glaçons, sirop de fruit ou thé vert… Toutes ces options sont appréciées par les consommateurs, qui ont un large choix pour faire du contenu différent sur les réseaux sociaux et découvrir de nouvelles saveurs.
D’où ça vient ?
Les bubbles tea ont été inventés à Taiwan dans les années 1980 dans des salons de thé spécialisés. On retrouve cette tendance partout en Asie, d’abord dans les salons de thé, déjà très popularisés en Asie du Sud-Est, mais après dans les chaînes de restaurant.
Faut-il s’en méfier ?
Les diététiciens montrent des signes d’inquiétude face à la popularité récente des bubbles tea. En effet, ces boissons contiennent un haut taux de sucre en général. Et quand on entend que certains jeunes boivent régulièrement des bubbles tea comme si c’était de l’eau, plusieurs par semaine voire par jour, cela devient un risque important pour la santé de ces consommateurs. Il est vrai que le sucre est un additif doux en apparence mais puissant, en particulier pour les jeunes enfants qui représentent une grande partie de la clientèle type des enseignes proposant à la vente des bubbles tea. Il peut y avoir d’autres additifs dans cette boisson comme les gélifiants, édulcorants, conservateurs, arômes artificiels, qui ne sont pas négligeables non plus. Les jeunes ont tendance à penser que les boissons à base de fruits sont bonnes pour la santé car il y a des arômes naturels et les perles de tapioca sont sans gluten par exemple. Pourtant, il ne s’agit pas d’une alimentation saine et cela ne remplace en aucun cas un repas.
Sources :
« Pourquoi le bubble tea fait fureur en France ». Les Echos, 21 octobre 2022, https://www.lesechos.fr/weekend/gastronomie-vins/le-bubble-tea-la-boisson-qui-fait-fureur-en-france-1871481.
« Le succès controversé du bubble tea, apprécié par les adolescents, détesté par les diététiciens ». Franceinfo, 13 février 2022, https://www.francetvinfo.fr/sante/alimentation/le-succes-controverse-du-bubble-tea-apprecie-par-les-adolescents-deteste-par-les-dieteticiens_4958904.html.